産業ガス

ガス洗浄・冷凍・他ガスアプリケーション

提供会社：エア・ウォーター・メカトロニクス（株）

Dohmeyer社製超低温液化ガスタンブラーフリーザー

エア・ウォーター・メカトロニクス（株）では、超低温液化ガスタンブラーフリーザーを提供しております。

IQF凍結素材（急速バラ凍結）にソースのコーティングが可能なフリーザー

液体窒素を冷媒として利用しており、冷凍機が不要なため、設置面積当たりの冷凍能力を最大化することが出来ます。製造量(冷凍量)の変動にも柔軟に対応することが可能です。

液体窒素の温度は⼀定で、消費量の調整が可能ですので、機械式と比較し、内部環境のコントロールが容易です。またトンネル内部全体が水洗可能で清掃性に優れています。

機械冷凍式と異なりフロンを使用していないため、環境性に優れています。

急速冷凍することにより、食品の細胞を破壊する大型氷結晶の生成を抑制することができます。これにより、ドリップの発生を抑え、凍結による味わいや鮮度の低下を防ぎます。

冷凍カット野菜、エビ、角切チーズ・ハム、カットフルーツ、チキン等へのソースコーティングに使用されています。

※処理量はクライオ・コーティング時